店铺综合评价:
植物乳杆菌具有降低胆固醇水平, 降低心血管疾病发病率的良好功效。已有大量实验证实, 乳杆菌及其相关制品具有降低介质及胆固醇的能力。其作用机理是乳杆菌产生的胆盐水解酶可以使结合胆酶分解为游离胆酸, 在酸性条件下, 游离胆酸与胆固酸发生共沉淀。急性损伤引起肠道向肠道外部位转移。 而植物乳杆菌是肠道内的厌氧菌, 能定殖防御和阻止肠道病原菌的过度生长, 同时细菌素去除作用有利于肠道IgA分泌和巨噬细胞反应的提高。
乳酸菌的筛选、分离、鉴定:根据菌落的大小、透明程度、颜色、表面是否光滑、凸起等特征用MRS培养基从泡菜中筛选出15株阳性菌株,然后转接于MRS固体培养基中,通过复筛,选出1株菌落呈圆形、直径1.0-1.5mm,凸起、微白色、湿润、边缘整齐,革兰氏阳性无芽孢杆菌,初步命名为W菌株。分子生物学鉴定结果:对菌株进行16S rDNA基因克隆、测序,通过NCBI中使用BLAST软件比对,将相似度高的序列用Mega软件编辑,通过UPGMA计算法构建比对进化树,综合生理生化试验结果,确定该菌株为植物乳杆菌(lactobacilus plantarum)。
植物乳杆菌(L plantarum)属于乳杆菌科中的乳杆菌属,革兰氏阳性,最适生长温度为30~35℃,能在10℃生长,45℃不生长,兼性厌氧,在pH值4.5~9.5生长, 最适pH值6.5左右。菌种呈短杆状,有时成对或成链状,不产芽胞; 在LBS琼脂培养基中呈灰白色、不透明、圆形、光滑、微小细密的菌落。属于同型发酵乳酸菌, 能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、L一山梨糖、乳 糖、纤维二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖、葡萄糖酸钠产酸, 但发酵葡萄糖和葡萄糖酸钠均不产气, 属于同型发酵类型中的兼性异型发酵群。
路庆鹏
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